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작성일 22-09-24 04:06
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레포트/경영경제
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베트남 식문화사
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목차
음식문화의 형성배경
2. 음식문화의 특징
3. 대표적인 음식
4. 식사예절, 식사모습, 식기류,조리도구,
5. 베트남과 쌀
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음식문화의 형성배경
국경주변環境(환경)
북: 중국(China)
서: 라오스,캄보디아
동,남: 남중국(China)해
비옥한 메콩캉, 홍강 하류 삼각지발달
주요도시: 하노이, 호치민(사이공)
베트남
[ Socialist Republic of Vietnam]
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음식문화의 형성배경 - 자연環境(환경)요인
북부: 아열대기후
홍강(레드강델타)곡창
남부: 열대성기후
메콩강주변(메콩델타)곡창
3모작가능한 곡창지대
`베트남 하롱베이 (석회암지대)`
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음식문화의 형성배경 - 사회環境(환경)요인
국민의 80% 불교신자, 사회주의성향
history적으로 외세의 잦은 침입과 전쟁
식민지화
- 중국(China)의 복속시대(BC111~AD938)
유교, 도교, 불교사상 유입
- 프랑스식민지 (1860년)
가톨릭문화, 유럽 음식문화 도입
동남아국가중 가장 서구화된
음식문화
`베트남 닌빈, 일주사`
`베트남 사이공시청`
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음식문화의 특징
중국(China) 음식문화의 influence(영향)
- 젓가락 사용
- 기름에 볶는 요리가 많음
- 밥과 부식이 분리
- 중국(China)요리보다는 담백하고 순한 맛
`완탕면`
`쌀국수`
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음식문화의 특징
프랑스 음식문화의 influence(영향)
-서구적인 식재료, 조리법 사용
-진한커피, 패스트리, 바게트, 샐러드, 피클, 아스파라거스
`베트남커피 와 거리의 바게트여인`
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음식문화의 특…(drop)
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